CUITLACOCHE cornfungus (huitlacoche), (Corn truffle) 215gr

Cuitlacoche (uttalas kweet-lah-KOH-chay) är en svart svamp som sprids i majsodlingar. Den gör majskornen runda och svullna eftersom de fylls av svampens porer. ordet kommer från Aztecerna och betyder korpspillning.
För majsodlare i USA anses den vara en sjukdom och grödorna som infekterats förstörs. I Mexiko har man valt att se det som en delikatess istället som säljs konserverad på burk, dyrare än frisk majs.
Smaken på tillagad cuitlacoche skall vara svampliknande, söt, rökig och doftande av jord. Den används som smaksättning i quesadillas, tamales, soppor och andra specialrätter.

215gr

Mer detaljer