Torkad, rökt och fermenterad Bonito"Katsuobushi" 40g

Torkad, rökt och fermenterad bonito, så kallad "Katsuobushi" är en hörnsten i det japanska köket. I denna form (flakes) används den främst för att smaksätta buljonger och ger en fin rökig umami-smak. Räkna med 20 gram flakes till 500ml vatten. Koka upp vattnet, lägg i fiskbitarna, ta bort kastrullen från plattan och låt dra i cirka 3 minuter.

Mer detaljer